Ismét „teltházas” természettudományos tehetségszakkört tartottunk, ezúttal a konyha rejtelmeit kutatva. Végre igazán „tejben-vajban” fürödhettünk…
– készítettünk gumimacit,
– vizsgáltuk a fehérjék koagulációját, hogy megtudjuk, hogyan kell kemény tojáshabot készíteni tudományos pontossággal,
– készítettünk gasztrokémiai csodát: bodzavirágszörpből KAVIÁRT,
– sokak számára meglepő módon, igazi tejszínből vertünk tejszínhabot,
– köpültünk vajat tejszínből,
– kitaláltuk, mi van a sütőporban és mi módon teszi könnyűvé a piskótát,
– ismerkedtünk az emulziókkal majonézt, illetve tartármártást készítve,
– és végül „szintetizáltunk egy kis gélt”, azaz főzhetett mindenki pudingot, amit friss tejszínhabbal fogyaszthattunk el…
Köszönet a segítő kézekért, Broczky Katinak az ELTE kémiatanár jelöltjének, régi diákjainknak, akik számomra is érthetetlen lelkesedéssel mosogatták számtalan kémcsövünket és főzőpoharainkat és természetesen laboránsunknak Ronkainé Nagy Andreának.
Moldoványi Cecília
kémiaszakos mesterpedagógus,
a foglalkozás vezetője
